♂の誕生日のお祝いディナーを楽しんだお店です。特に予約はせず、ふらっと入りました。
夜景もとっても綺麗。窓際の席は予約で埋まっています。
恵比寿といえば、エビスビール
このあとSauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）のボトルを注文
コース料理（3,500円、5,000円、7,000円）もありますが、今回はアラカルトでいただきました。
彩々野菜サラダロールCV風 750円
農家より届けられた新鮮野菜を食べやすい生春巻きスタイルで彩り鮮やかで食感豊かな野菜たちが奏でる旨さと綺麗に盛り付けられた大地の贈り物（メニュー引用）
これを最初に食べて衝撃。本当に野菜がどれも新鮮で瑞々しく、歯ごたえも楽しめます。
鮪ほほ肉の香草焼きと旬の香味野菜添え 1,100円
香ばしく焼き上げた鮪のホホ肉をジャガイモと和野菜でさっぱり仕上げました。アンチョビソースとバルサミコソースが素材を引き立てます（メニュー引用）
鮪ホホ肉を上回る野菜の旨さを感じます。ソースとの相性はベストマッチ。
蟹と生湯葉と豆類のリゾット トリュフの香り 1,500円
旬の蟹とトロトロの生湯葉、数種豆類を使った食感の楽しみと素材の甘みあるリゾット。トリュフの香りをお楽しみください（メニュー引用）
トリュフソースがお気に入り。混ぜて食べるとさらに美味。
仔牛フィレ肉とフォアグラのソテー 黒酢プルーンソース 2,500円
柔らかな仔牛フィレ肉とフォアグラをからし菜で包み焼き、３種異なった調理法のジャガイモが美味しさと楽しさを広げます。西洋の梅干といわれるプルーンと和の梅干を使った、黒酢とバルサミコベースと赤ワインソースはChef'Vでしか味わえない至高のメインディッシュです。（メニュー引用）
フォアグラは小さめでしつこくありません。マッシュポテトとカリカリに揚げたポテトのフライは絶品。北海道にいた頃よく食べたジャガイモを思い起こさせます。こんなジャガイモ久しぶり。肉も大変柔らかです。
オーベルニュ風４種チーズのサラダピッツァ 1,300円
４種チーズをふんだんに使ったチーズピザちょっぴり苦味のあるサラダとコショウをアクセントに仕上げた自信のCVシェフサラダピザ（メニュー引用）
普通のピザとは全く別物。かなり薄く、チーズと共にパリパリに仕上がった、野菜を引き立てたピザ生地です。
赤桃ソルベ プラムとレモングラスのソルベ ２Pで680円
野菜のみならずフルーツの香りも豊かです。
トマトのコンポートと白ワインのジュレ 600円
カフェラテ・カプチーノ
何のチェックもせず、行き当たりばったりで入ったお店ですが大当たりでした。二子玉川を皮切りに都内・神奈川に展開する野菜料理レストランの恵比寿店。肉や魚を食べに行くというより、野菜を楽しみたいと思うときに行くレストランです。
本当に野菜を大切にしているとわかるお料理ばかり。子供の頃に食べた野菜の苦味や旨みを思い起こさせます。お店や季節によってメニューを変えているようなので、他のお店も行ってみたいと思います。
ただ、この店でランチを食べた30代前半の女性の話だと、特に印象に残るものではなかったとのこと。夜は非常に満足しましたが、ランチはどうなんでしょう？気になるところです。
Chef's V
東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー39F
展望レストラン街 TOP OF YEBISU 03-5423-2410
http://chefsv.com/sub/re.html
これからもよろしく。（12日朝に追加したコメント）
