結婚記念日のお祝いをかねて、久兵衛に行ってきました。
ちょうど創業記念感謝としてお昼のコースが全品2000円の割引。
奮発して「おまかせにぎり」を頼んでしまいました(^o^)／
２人とも何度か行った支店ではお好みで食べてましたが、
本店は初めて。
本店と支店の違いなどにも興味津々です。
※コンデジによる撮影ですので、一部、写真の出来が悪いです(;´ω｀)ﾉ
ご了承ください。
予約を入れようとしたら、11時半のみ。
しかも予約は一杯とのこと。
12時半を過ぎたら少しは空くと聞きましたが、結局15分待ち。
魯山人ギャラリーのある４階が待合室になっていました。
魯山人の作品が展示されています。
このほかに岡山を代表する備前焼なども置いてあります。
でもね、２人には焼き物は理解できません＿|￣|○
椅子席カウンターに通されます。
お通し
ワカメの自家製ポン酢あえは共通のお通し。お代わり自由です。
アヤはイクラを選択。醤油と出汁で味付けされています。
醤油や塩漬けのイクラならありますが、出汁は初めて。
非常に美味しいです。
家で真似しようと思っても、この絶妙な味加減は真似できません。
ショウは茶碗蒸しを選択。
湯飲み茶碗くらいの小さめな茶碗蒸しですが、
非常に出汁の量が多く、かつ上品です。
やはり職人さんは、「卵料理は非常に難しい」と仰ってました。
お通しは茶碗蒸しとイクラ以外に 塩辛、雲丹も選択可能です。
ここから１貫づつ握ってもらいます。
中トロ 煮切り醤油が塗られています。
ここでシャリの大きさやわさびの量の好みを聞かれます。
私たちには丁度良いシャリの大きさと、わさびの量でした。
ヒラメ これにも煮切り醤油が塗られています。
アオリイカ 天然塩で頂きます。新鮮でモチモチo(^◇^)o
イカはこうでなくっちゃいけませんよね。
雲丹軍艦巻き 雲丹は多めにのってます
雲丹もお店によってかなり差がわかるネタ。
北海道に住んでいた人間が首都圏で雲丹を食べるのは要注意ですが、
ここなら安心して食べられます。最高に美味しい。
シマアジ アヤの好物
車エビ 踊り 上に天然塩がかかってます。
二人とも大絶賛o(^◇^)o
車エビの頭は焼いて出されます。 非常に香ばしいo(^◇^)o
アヤ、あまりの美味しさに、思わずうなってしまいました。
赤貝
実はアヤは赤貝は苦手な部類ですが、久兵衛の赤貝は食べられます。
大トロ ものすごい霜降り。
年とともに生の大トロはきつくなってきたかな。
やはり炙った方が良いかも。
鰹 おろしショウガと少量のニンニクが乗っています。
爪楊枝の先程のニンニクでしたが、香りが食欲をそそります。
穴子 塩andたれ 両方美味しいですよ。
大根の梅肉ハサミ
大根を横にして包丁を入れてスライスする包丁捌きに感服。
ネギトロ巻きとカッパ巻き
キュウリは細かく切られています。
カッパ巻きがこんなに上品になるとは。。。
卵焼き 握りにも出来ますが私達はそのまま頂きました。
実にきめが細かいく美しい。
シジミの味噌汁
握りの酢めしに砂糖は入っていないそうで、すこし温かめの人肌。
ちらしや太巻きで使用する酢めしとも配合は違うそうです。
握りのシャリは小さめなのがいいですよね〜。
白身のネタには酢橘をひと搾りしているので、香りも十分に楽しめます。
塩は南大東島のものを使用しているそうです。
ガリが甘くないのも、２人の好みに合っています。
やたら砂糖を使用すればいいと思っているお寿司屋さんは、
反省した方がいいかもね。
本物の日本酒やみりんを使用すれば、家庭料理でも
砂糖無しで十分甘さを引き出すことが出来るのと同じですね。
別注の「炙り大トロの握り」2,000円 アヤの大好物。
久兵衛の支店でも十分美味しいですが、
本店の方がニンニク醤油の香りが高くて、格段に美味。
やはり本店と支店では多少違いがあるのかも。。。
もう幸せすぎますo(^◇^)o 
デザート アヤは「栗ようかん」
デザート ショウは柿
すべてパーフェクト。美味しくいただけました。
味だけでなく酢橘を含めた香りも最高。
アヤ父を何気なく誘って、驕らせてしまおうかと画策する２人(^^;;
本店正面
別館正面
お寿司を握っている職人さんの姿は、
とても美しく、ついつい見とれてしまいます。
久兵衛でも職人さんによって多少の差がありますが、
私たちの担当の方は本当に素晴らしかったです。
しかも、とっても気さくな方でした。
料理について、どんなことでも隠さず教えていただけ、
楽しみながらお食事が出来ました。ありがとうございます。
やたら格式ばったり、格好つけているお店や宿がありますが、
どんなに高級店や高級宿であっても、
すべてのお客様がリラックスして食べられるお店が
本当の一流店だと思います。
もちろん素晴らしい技術を持っているのは、当たり前ですよ。
そういう点でも、やはり「久兵衛」は私たちのお気に入りなのです。
※格式ばっているお店が好きな方もいますが、こればかりは好みですね。
今回は「おまかせにぎり」8,000円（通常10,000円）でしたが、
「織部」5,500(通常7,500円）は、前菜やデザートは付いていませんが、
ネタは同じらしいので、そちらの方がお徳だったかも知れません。
隣に座った方が頼んだ生チラシもめちゃくちゃ美味しそうなので、
次回注文しようかな〜。でも、いつ行けるか未定です（；ω；）。。。
※ちょっと長くなったので、
お土産で購入した「太巻き」は後日更新します。
銀座 久兵衛
東京都中央区銀座8-7-6 03-3571-6523（予約）
